乌龙茶大全：从产地、形态和发酵程度来认识乌龙茶的品种(乌龙茶大全，明明白白看懂乌龙茶的分类)

　
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。那么乌龙茶到底有多少品种呢？今天杯小茶就来跟大家从产地、形态和发酵程度来给大家理一理。

/ 1 / 按产地划分

闽南乌龙茶：以安溪铁观音

为代表，包括铁观音、黄金桂、永春佛手、闽南水仙等。

闽北乌龙茶：以武夷岩茶为代表，包括武夷岩茶、岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙等。

广东乌龙茶：以凤凰单丛为代表，还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙等。

台湾乌龙茶：包括包种茶和台湾乌龙茶，其中以文山包种和冻顶乌龙最为出名。

/ 2 / 按形态划分

乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态，还有其他一些特别的造型。

条索形乌龙茶：常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

颗粒形乌龙茶：常见的有铁观音、冻顶乌龙等。

八角亭龙须茶：捆扎成束状的茶，如漳平水仙。

团块型乌龙茶：如漳平水仙。

/ 3 / 按发酵程度划分

根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。

轻度发酵乌龙茶：以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。

铁观音
清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。

比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。

中度发酵乌龙茶：以传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙和广东凤凰单丛等为代表。

浓香型乌龙茶：以传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙等为代表。

重度发酵乌龙茶：以白毫乌龙茶为代表。

/ 小贴士 /

乌龙茶的储存：

乌龙茶属于半发酵茶，储存时应保持干燥、阴凉、通风的环境，避免阳光直射和潮湿。

乌龙茶的冲泡：

乌龙茶的冲泡温度应控制在95°C左右，选用优质、干净的茶具，以展现乌龙茶的香气和口感。

希望这篇文章能够帮助大家更好地了解乌龙茶